How to make Easy Kimchi (막김치)



(موسيقى متفائلة) مرحباً بالجميع! اليوم سوف اعد (الكيمتشي) (كيمتشي ملوفوف النابا) كمية الملفوف سوف تكون 10باوند (4.6 كج) التقطيع بالنصف هذه طريقة بسيطة جداً (طبول متفائلة) لاحظو , انها بحجم اللقمة هذه عريضة جداً لذا سأقطعها بهذه الطريقة وبعدها أسكب الماء عليها ثلاث أقداح من الماء وقدح ونصف من طحين الأرز الحلو أستمر في التحريك لكي لا تحرق قعر القدر بعد خمس دقائق من هذه العملية نحصل على هذا النوع من الكثافة الان سوف اقلل درجة الحرارة أترون الفقاعة؟ الفقاعات تفقع للخارج وبعدها ثلاث ارباع قدع من السكر لنتذوقها ممممم جيد , حلو قرابة قدع واحد من الثوم ملعقة او اثنان (طبول متفائلة) ان كنت نباتياً , تخطى صلصة السمك و بعدها اضف بعض من الملح لاحقاً اخلط هذه بعد ثلاثين دقيقة لنقلبه بلطف هكذا في أغلب الاحيان استعمل هذه الطريقة لتبريد العصيدة بسرعة نضع قدر العصيدة في الماء البارد هكذا والعصيدة كمية رقائق الفلفل تعتمد عليك سأستخدم قدحين ونصف رائحةُ من الان جيدة جداَ رائحة الكيمتشي عندما تحتفظ ببه دائماً ضعهٌ بالثلاجة(الفريزر) التالي , هذه الخطوة اختيارية انا من منطقة جنوبية جداً من كورية لذلك نستعمل الكثير من المحار الني لكن انا احياناً احب الحبار لهذا الان سأستخدم الحبار لكن ان كنت لا تحبها فتخطاها لانها اختيارية استخدمت حبار طازج جداً وملح قبل اسبوع اغسلوه بالماء البارد الى ان لا ترون اي فقاعات حبار طازج جداً . بالبداية تحضر واخرج كل الاحشاء ونظفه وبعدها اغسله وبعدها ضعها بالعلبة مع بعض الملح وأمزجهوها مع بعض الملح وضعوا العلبة في الثلاجة لمدة اسبوع وبعد اسبوع تكون جاهزة حتى من الممكن اكلها لاحظوا من الممكن اكل هذه مثلما هي لذيذة نغسلها سوف اجففها قليلاً فقط امزجوها مع معجون الكيمتشي (نوع من أنواع البصل)=Leek
يجب ان تنظف الداخل جيداً أحب ان أستخدم الكثير من البصل الاخضر 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 حوالي ثلاث أرباع قدح هذه قدح واحد قدح واحد حوالي قدحين حضروات وبصل اخضر وبهارات ونقوم بخلطها مع بعض (طبول متفائلة) هذه نقعناها لمدة ساعة ونصف لكنها كأنها بعدها طازجة ولم تذبل بالكامل طازجة جداً لنخلطها مع المعجون في البداية سترون كيمتشي دبق لكن لاحقاً بعد يوم سوف يكون هناك ماء خارج لذلك سوف تستمتعون بعصير الكيمتشي سوف اغسلها اغسلها واصفيها اغسلها واصفيها ثلاث مرات على الاقل ستكون نظيفة جداً بعض الناس يسئلوني لماذا ثلاث مرات السبب بسيط , اني فقط اريدها نظيفة صحيح ؟ ققط اسكبوها في المغسلة حلوة ومقرمشة وليست مالحة جداً (طبول متفائلة) في كل الاوقات اضغطوا الكيمتشي احبها خصوصاً عندما اصنع الكيمتشي لا اكل اي شيئ اخر احياناً حساء فقط حساء الفجل تطلبت ساعتان فقط ساعة ونصف من التنقيع هذا الشئ الوحيد وبعدها 30 دقيقة قمنا بكل شئ يمكنك فعلها في ساعتان او ساعتان ونصف لانني اعمل بسرعة اوكي . استمتعوا بالوصفة اراكم لاحقاً الى القاء

39 thoughts on “How to make Easy Kimchi (막김치)”

  1. Hi i want to make kimchi but instead of hot pepper flakes, i bought fermented hot pepper paste? Can i use it instead.?

  2. As my wife has been out of state for a while now, I made Kimchi for the first time a few months ago. Normally my wife makes it, she loves Korean food. I am going to try it making it with American green cabbage (wife does not think it will be as good) and 4 heads of Bok choy to limit moisture and I am going to add leaks for the first time also. I am thinking about adding peppers to heat it up a bit as 3 cups of the red pepper is not enough heat for me… not sure I am going to do this as my son does not like really hot foods.

  3. i love sour kimchi mixed with some tahini. You know a fat protects the good bacteria from being destroyed by the stomach acid. So tahini is perfect since it's ground sesame seeds.

  4. Mangchi when you washed the cabbage u also washed all that salt, and didn't add more later why? Won't it get bad without salt.

  5. Im living in malaysia… we dont have sweet rice flour over here… what can we use to substitute the sweet rice flour.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *